Workshop dedicat neurogastronomiei și alimentelor funcționale organizat la USV Iași
Facultatea de Ingineria Resurselor Animale și Alimentare (FIRAA) din cadrul Universității de Științele Vieții „Ion Ionescu de la Brad”, în colaborare cu Montanari & Gruzza S.p.A., Asociația Bucătarilor Italieni, Fundația Science & Cooking World Congress Barcelona și Asociația Culturală – Euro Est Alternativ România și Asociația Specialiștilor în Resurse Animale și Alimentare (ASRAA) organizează mâine, 26 mai 2026, workshop-ul „Neurogastronomia și alimentele funcționale: noua frontieră a nutriției și experienței culinare”.
Evenimentul aduce în prim-plan cele mai noi direcții din domeniul gastronomiei funcționale și al neurogastronomiei, reunind specialiști din mediul academic și gastronomic internațional.
În cadrul workshop-ului va fi prezentat conceptul inovator BUR DOR, creat de Chef Dorina Burlacu, româncă stabilită în Italia și recunoscută internațional pentru contribuțiile sale în domeniul gastronomiei. Produsul constă într-o cremă de unt funcțională, disponibilă în mai multe variante, realizată pe baza unor cercetări riguroase în domeniul nutriției culinare și neurogastronomiei. Conceptul urmărește optimizarea aportului de grăsimi și alți nutrienți, oferind în același timp o experiență senzorială complexă și echilibrată.
Programul workshop-ului prevede în partea I (ora 10), prezentarea și testarea psihosenzorială a trei produse funcționale și degustarea unor produse culinare inovatoare realizate cu ajutorul cremelor BUR DOR. Partea a II-a, din Amfiteatrul D39 (etaj I FIRAA) va începe la ora ora 10:45 și îi va avea speakeri pe Chef Dorina Burlacu – specialist în Healthy & Wellness Cuisine, prof. univ. dr. Daniel Simeanu, decanul FIRAA, șef lucr. dr. Lenuța Fotea, titular disciplina Gastronomie și drd. ing. Cosmin Andronache, doctorand specializarea Nutriție. Pe parcursul degustării și workshop-ului, studenții vor participa la un concurs de gătit produse culinare pe bază de BUR DOR, care se va încheia cu o premiere.
„Prin organizarea acestui workshop, Facultatea de Ingineria Resurselor Animale și Alimentare își propune să promoveze interdisciplinaritatea dintre știința alimentului, nutriție, gastronomie și cercetarea senzorială, contribuind la dezvoltarea unor noi perspective asupra alimentației sănătoase și experienței culinare moderne”, a transmis prof. univ. dr. Daniel Simeanu, decanul FIRAA.
About The Author
