Inovație românească în alimentație: Cârnați funcționali cu hrișcă – reinterpretarea unei rețete tradiționale
Inovație românească în alimentație: pui cu Omega 3 și Omega 6 și cârnați funcționali cu hrișcă, premiați la EUROINVENT 2026
Cercetarea românească din domeniul agroalimentar continuă să demonstreze că tradiția și inovația pot merge mână în mână. La ediția din acest an a salonului internațional de inventică EUROINVENT 2026, desfășurat la Iași, două proiecte dezvoltate de cercetători și cadre didactice din mediul universitar și preuniversitar au fost recompensate pentru contribuția lor la dezvoltarea alimentelor funcționale.
Alimente care hrănesc și susțin sănătatea
În cadrul emisiunii „Agroștiința”, specialiștii au explicat importanța alimentelor funcționale – produse care, pe lângă valoarea nutritivă, aduc beneficii suplimentare pentru sănătate și pot contribui la reducerea riscului unor afecțiuni. Tendința este tot mai prezentă la nivel mondial, pe fondul interesului crescut al consumatorilor pentru o alimentație echilibrată și sănătoasă.
Pui îmbogățit natural cu Omega 3 și Omega 6
Una dintre cercetările premiate a vizat obținerea unei cărni de pasăre cu un conținut ridicat de acizi grași Omega 3 și Omega 6. Proiectul a fost realizat prin utilizarea șrotului de cânepă în alimentația puilor de carne, în special în perioada de finisare.
Rezultatele au arătat că această metodă permite îmbogățirea naturală a cărnii cu acizi grași esențiali, fără utilizarea suplimentelor sintetice. Specialiștii susțin că astfel consumatorii pot beneficia de un aport suplimentar de nutrienți importanți pentru sănătatea cardiovasculară, direct prin consumul de carne de pasăre.
Potrivit cercetătorilor, avantajul major constă în faptul că nutrienții provin din procese naturale de digestie și metabolizare, ceea ce poate oferi o biodisponibilitate mai bună comparativ cu suplimentele alimentare.
Cârnați funcționali cu hrișcă – reinterpretarea unei rețete tradiționale
Un al doilea proiect premiat a avut în centru dezvoltarea unor cârnați funcționali pe bază de hrișcă. Cercetarea coordonată de Roxana Georgiana Bobeică a urmărit păstrarea rețetei tradiționale, dar și adăugarea unor ingrediente cu beneficii nutriționale suplimentare.
Hrișca conține rutină, un compus recunoscut pentru efectele sale benefice asupra sistemului cardiovascular. Prin introducerea acestui ingredient în rețeta clasică, cercetătorii au reușit să creeze un produs care păstrează gustul familiar al preparatelor tradiționale, dar oferă și un plus de valoare pentru consumator.
„Nu reinventăm alimentul tradițional, ci îl îmbunătățim prin ingrediente naturale care aduc beneficii suplimentare sănătății”, au explicat autorii proiectului.
Medalii obținute la EUROINVENT 2026
La cea de-a 18-a ediție a EUROINVENT, proiectul dedicat cărnii de pasăre îmbogățite cu Omega 3 și Omega 6 a fost recompensat cu medalia de bronz, iar proiectul privind cârnații funcționali cu hrișcă a obținut medalia de argint. Evenimentul a reunit participanți și evaluatori din zeci de țări, confirmând statutul Iașului ca important centru al cercetării și inovării.
Cercetare cu aplicabilitate directă
Dincolo de premiile obținute, cercetătorii subliniază că adevărata miză este transferul rezultatelor către producători și consumatori. Obiectivul final este dezvoltarea unor produse care să poată fi regăsite pe piață și care să contribuie la îmbunătățirea alimentației populației.
Proiectele prezentate demonstrează că România dispune de resurse, specialiști și idei capabile să transforme cercetarea agroalimentară în soluții concrete pentru sănătatea consumatorilor și pentru dezvoltarea industriei alimentare.
About The Author
